Die Tintenfische gut säubern und waschen, die Gräten und die Saugnäpfe entfernen, dann in kochendes Wasser tauchen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden; dann abkühlen lassen. Bereiten Sie separat ein Soffritto aus roter Tropea-Zwiebel, Sellerie und ein paar Blättern frischem Basilikum mit zwei oder drei Esslöffeln Tomatensauce und nativem Olivenöl extra zu. Wenn diese Sauce fertig ist und die richtige Dichte hat, kochen Sie den Tintenfisch.
Zutaten:
1 kg Tintenfisch
Staudensellerie-Basilikum
Salz Pfeffer
3 Löffel Tomatensauce
2 Esslöffel natives Olivenöl extra