Kochen Sie den Reis in reichlich Salzwasser und nehmen Sie ihn heraus, wenn er noch ganz bissfest ist. Abtropfen lassen, in ein Handtuch legen und im Backofen 10 Minuten lang langsam trocknen. Mit folgender Currysauce würzen: Zwiebel in Butter und Kräuterschmalz anbraten, Parmaschinkenwürfel und Hackfleisch dazugeben. Lassen Sie es braun werden, dann fügen Sie einen Esslöffel Curry, einige Gewürze, eine Kelle Brühe und ein Glas Sahne hinzu. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang kochen, nehmen Sie es dann vom Herd, fügen Sie ein Ei hinzu und mischen Sie es vor dem Servieren gut durch.
Zutaten 800 Gramm Carnaroli-Reis aus Sibari
30 Gramm Schmalz mit Kräutern
100 Gramm Parmaschinken
1 Esslöffel Curry
1 Glas Sahne
30 Gramm Butter
300 Gramm Hackfleisch
Gewürze
1 Ei