Zutaten für 4 Personen:
- runde Paprikaschoten: 12, glatt
und mittelgroß.
- Paniermehl: 300 g
- geriebener Schafskäse: 100 g
-Provola oder Weichkäse: 200 g
- grüne Oliven: 50 g
- Kapern: 2 Esslöffel
- reife Tomaten: 500 g
- Olivenöl, Salz, Knoblauch, Petersilie.
- Ei: 1
Die Paprikaschoten entleeren und zur Seite stellen. Semmelbrösel, geriebenen Käse, gewürfelten Provola, entsteinte und gehackte Oliven, Kapern, 4 gehäutete und gehackte Tomaten, fein gehackten Knoblauch und Petersilie, 2 Esslöffel Öl in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Paprikaschoten mit dieser Füllung füllen, in eine Pfanne geben und auf kleiner Flamme braten, dabei wenden. Die restlichen Tomaten schälen und in Stücke schneiden. Wenn die Paprikaschoten von beiden Seiten gegart sind, die Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 2 Basilikumblätter und Salz hinzufügen. Weitergaren und dabei die Paprikaschoten zum Würzen wenden.
Die Tomaten können auch mit der gleichen Füllung gefüllt werden.
