Legen Sie die Thunfischscheiben auf einen Teller und geben Sie darüber ein kleines weichgekochtes Ei, einen Esslöffel Butter, ein paar gehackte Kapern, etwas geriebenen sizilianischen Pecorino-Käse, Salz, Pfeffer, ein paar gehackte Salbei- und Rosmarinblätter und würzen Sie mit Muskatnuss und Zimt, dann rollen Sie sie auf und binden sie mit einer Schnur zusammen. In einer Öl-Butter-Mischung anbraten, dann die Tomatensauce, schwarze und grüne Oliven zu gleichen Teilen und gehackte, gesalzene Kapern dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa eine Viertelstunde kochen lassen, dabei oft umrühren, damit die Röllchen nicht kleben bleiben, und heiß servieren.
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