Sardische Gnocchetti mit geräuchertem Ricotta-Käse

Gnocchetti sardi mit gesalzenem Ricotta, ein einfach zu machendes Gericht und wirklich gut! Der perfekte Ricotta für diese Zubereitung ist typisch für Sardinien, Ricotta mustia. Er wird vorzugsweise aus Schafsmilch hergestellt und ist ein frischer, gesalzener und leicht geräucherter Ricotta. Das Räuchern verleiht diesem Milchprodukt einen unverwechselbaren und unglaublichen Geschmack, probieren Sie es, um es zu glauben! Der erste Schritt, um diese duftenden und schmackhaften sardischen Gnocchetti mit Ricotta Mustia auf den Tisch zu bringen, ist die Zubereitung der frischen Tomatensauce. Geben Sie in eine Pfanne etwas natives Olivenöl extra und eine leicht zerdrückte Knoblauchzehe. Entfernen Sie es, bevor es brennt! Fügen Sie die Kirschtomaten hinzu (wenn Sie sie nicht finden können, sind Piccadilly-Tomaten in Ordnung, da sie sowohl gekocht als auch roh köstlich sind), nachdem Sie sie gewaschen und der Länge nach in vier Keile geschnitten haben. Passen Sie das Salz an und kochen Sie die Sauce bei milder Hitze ca. 10 Minuten, oder bis sie cremig ist. Fügen Sie das Basilikum am Ende der Garzeit hinzu. Ein paar frische Blätter verleihen der Sauce einen einladenden Duft. In der Zwischenzeit kochen Sie reichlich Wasser, um die sardischen Gnocchetti zu kochen. Das Bild zeigt die malloreddus, sardische Gnocchetti mit einer schmalen und länglichen Form, aber auch die "ciccioneddos", also die runden und kleinen, sind gut geeignet.
Kochen Sie sie in kochendem Salzwasser und geben Sie sie nach dem Kochen direkt in die Saucenpfanne und schwenken Sie sie bei mäßiger Hitze, um sie gut zu würzen. Wenn Sie keine Lust oder Zeit haben, einen zweiten Herd einzuschalten, um die Kirschtomaten zuzubereiten, kochen Sie sie nicht! Dieser erste Gang ist auch toll mit rohen Tomaten zubereitet, mit Öl, Salz und Basilikum gewürzt und kalt serviert, wie ein Nudelsalat! Vervollständigen Sie die sardischen Gnocchetti mit gesalzenem Ricotta, indem Sie fast den gesamten geriebenen Ricottamus bei ausgeschalteter Hitze in die Pfanne geben. Gut umrühren und servieren, wobei jede Portion mit einer weiteren großzügigen Reibe aus Ricotta vervollständigt wird.

Zutaten:

320 g Gnocchetti oder Malloreddus

500 g Kirschtomaten oder Piccadilly-Tomaten

200 g sardischer Ricotta-Käse

1 Knoblauchzehe

frisches Basilikum