Zutaten für 4 Personen:
- ein Kaninchen von etwa 1.500 kg
- geschälte Tomaten 500 g
- ein Glas Essig
- ein Glas Weißwein
- 1 Zwiebel
- 1 Zweig Rosmarin
- 4/5 Blätter Salbei
- 2Knoblauchzehen
- 1 Stange Sellerie
- 2 Karotten
Das Kaninchen in Wasser und Essig waschen, inÖl anbraten und mit einer gehackten Mischung aus Zwiebel, Rosmarin und Salbei sowie den ganzen Knoblauchzehen belegen, die dann geschnitten werden.
Erneut anbraten und dann den Wein hinzugeben; diesen verdunsten lassen und die geschälten Tomaten, die in Scheiben geschnittenen Karotten und den Sellerie sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Langsam kochen, die Sauce kann zum Anrichten von Bucatini verwendet werden.
