Die Artischocken waschen, wenn sie weich sind, in Scheiben schneiden und mindestens 30 Minuten in Zitronensaft, einem Löffel Öl, Salz und Pfeffer einweichen. Danach in einem Sieb abtropfen lassen, in Mehl wenden, in verquirlte Eier tauchen und in reichlich Öl braten.
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