Den gesalzenen Kabeljau zwei Tage lang in kaltem Wasser einweichen, dann waschen, die Haut entfernen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit das Öl mit den Knoblauchzehen, der fein gehackten Frühlingszwiebel und dem gehackten Sellerie in eine Pfanne geben. Alles kurz anbraten, dann die geschälten Tomaten hinzufügen und etwa zehn Minuten kochen lassen. Jetzt ein Glas Wasser in die Soße geben; wenn es kocht, den Kabeljau und die zuvor in Stücke geschnittenen Kartoffeln in die Pfanne geben. Mäßig salzen und pfeffern und auf kleiner Flamme kochen.
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