Zutaten: - 1 kg. Schweinefilet - 250 gr. Pflaumen - Salz und Pfeffer - Ein paar Äpfel - Brunnenkresse
Wählen Sie einen schönen Schweinebraten aus und lassen Sie ihn vom Metzger zubereiten, dann schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer längs von einer Seite zur anderen. In diesen Schnitt die Pflaumen einführen, die Sie zuerst entkernt und zwei Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, dann abgetropft und getrocknet haben. Binden Sie den Braten zusammen und salzen und pfeffern Sie ihn mindestens ein bis zwei Stunden vor dem Garen. Braten Sie das Schweinefleisch im Ofen in einem Topf, der möglicherweise mit einem speziellen Grill ausgestattet ist, und gießen Sie zwei Esslöffel Wasser auf den Boden des Behälters. Lassen Sie es zuerst bei starker Hitze bräunen und kochen Sie es dann bei mäßiger Hitze zu Ende, wobei Sie es oft mit dem Kochsaft feucht halten. Rechnen Sie für ein halbes Kilo Fleisch mit etwa einer halben Stunde Garzeit. Legen Sie eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit einige Äpfel um das Fleisch, das Sie rundherum angeschnitten haben. Den Braten aus dem Ofen nehmen, etwas kochendes Wasser in die Sauce geben und kurz aufkochen lassen, damit die Sauce dick und ölig bleibt. Schneiden Sie den Braten in gleichmäßige Scheiben, sodass jede Scheibe ein Stück Pflaume in der Mitte hat, und dekorieren Sie das Gericht mit den Äpfeln, die Sie mit Pflaumen- und Brunnenkresseblättern garnieren.
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