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Patate d' Aspromonte Calabria

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La patata d’Aspromonte è una varietà di patata coltivata ad un’altitudine superiore agli 800 metri di altezza sul livello del mare, sull’ altopiano dell’Aspromonte, in Calabria. Di pezzatura: medio – grossa; Forma: ovale o ovale – allungata; Buccia: di colore giallo;Polpa: colore giallo intenso.
Dal basso quantitativo d’acqua e un maggior quantitativo di amido e altri nutrienti, asciutta e molto corposa, ottima per fare gli gnocchi, ideale per la cottura al forno e le fritture. La consistenza farinosa, oltre a permettere al calore di cuocere fino in fondo senza formare quel colore rossastro, inevitabile nelle patate coltivate a bassa quota, permette di realizzare gnocchi molto gustosi.

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