Farine Calabresi

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Fin dall’antichità il grano ha rappresentato la fertilità, l’abbondanza e il nutrimento. In particolar modo Il sud Italia è da sempre l'area geografica in cui maggiormente la coltivazione del grano è florida ed ogni regione vanta delle cultivar autoctone caratterizzate da particolari caratteristiche dovute spesso al terreno e al clima sui cui crescono e che le rendono uniche. In Calabria le qualità di grano antico che si coltivano ancora e da cui si producono artigianalmente e tramite molitura a pietra le farine sono: di grano Verna e di cereale Segale di Montagna (detta anche Jurmanu, Jermanu), Maiorca, Avena di montagna, Senatore Cappelli. Ogni farina è in busta trasparente da 1 kg ed ha caratteristiche particolari che la distinguono dalle altre. 

verna tipo 1 ideale per pane, pizza, pasta e dolci. verna di tipo 2 ideale per focacce, crostate, biscotti. verna integrale ideale per pane, focacce, pasta e dolci. cereale di Segale povera di glutine e ricca di lisina ideale per pane scuro, biscotti, frese e taralli. cereale Avena ideale per pancake, crepes, barrette proteiche, pane, gnocchi e vellutate. grano tenero Maiorca ideale per dolci, pani bianchi, grissini e taralli. farina di grano Senatore Cappelli ideale per dolci, pane, pizze, biscotti, crostate, pasta. farina di grano Saraceno integrale ideale per pasta, dolci, polenta taragna, porridge, soba (spaghetti giapponesi)


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