Ingredienti per 4 persone: - pasta vermicelli: 400 g - pane grattugiato: 150 g - 4 acciughe - 2 spicchi d’aglio - olio, sale q.b. - Peperoncini facoltativo
In una padella fate tostare il pan grattato; quando è croccante al punto giusto, toglietelo dalla padella e mettetelo da parte. Nella stessa padella mettete l’olio e l’aglio, fate appena riscaldare e aggiungete le acciughe, già pulite e diliscate, con una forchetta schiacciate i filetti delle acciughe fino a ridurli in poltiglia. Cuocete i vermicelli, versateli nella padella col sugo di acciughe, mescolate bene poi aggiungete il pane tostato e il pepe nero appena macinato; mescolate ancora, tenendo sempre la padella sul fuoco; quando i vermicelli sono bene impregnati del sugo e del pane tostato, serviteli.
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