Ingredienti: - ricotta: 500 g - uova: 3 - zucchero: 150 g - mandorle: 100 g - pasta frolla per l’esterno (vedi torta di mandorle)
Sbattete le uova per almeno 10 minuti, unite lo zucchero e continuate a sbattere per altri 10 minuti. Poi aggiungete la ricotta, già passata, e amalgamate bene fino ad ottenere una soffice crema. Infine, unite le mandorle spellate, tostate al forno e tritate e la buccia grattugiata di un limone. Coprite una teglia con una parte della pasta frolla, versateci il composto di ricotta, coprite con strisce della rimanente pasta frolla, spennellate con del tuorlo d’uovo e infornate a 170° per circa 50 minuti.
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