Ingredienti per 4 persone: - Semola di grano duro: 500 g - acqua: q.b.
Sistemate la farina a fontana sulla spianatoia, e versatevi un po’ di acqua e il sale. Lavorate a lungo la pasta ottenuta quindi dividetela in tre parti, e col mattarello, stendete delle sfoglie non molto sottili. Quando sono abbastanza asciutte, piegatele più volte su sé stesse a guisa di rotolo e tagliate a striscette moderatamente larghe. Cuocete in abbondante acqua salata e condite col sugo che preferite o con dei legumi precedentemente cotti (ceci, fagioli, etc.).
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