Ingredienti per 4 persone: - Semola di grano duro: 600 g - Acqua: q.b. - Olio: 1 cucchiaio - Sale: un pizzico
Impastate la semola con l’acqua, l’olio e il sale e lavoratela a lungo. A questo punto formate dei bastoncini di cm 2 e strisciateli col dito o su un piano rigato o sui rebbi di una forchetta, per formare gli gnocchetti. Cuoceteli in abbondante acqua salata e condite con un buon ragù e formaggio pecorino.
Questo piatto è molto antico, risale al tempo della Magna Grecia.
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