Ingredienti per 4 persone: - 1 spalla di agnello - pecorino fresco: 300 g - ½ bicchiere di vino bianco, rosmarino, olio, sale, pepe q.b.
Disossate la spalla, aprite la carne e sopra mettete il pecorino affettato, il rosmarino e l’olio. Arrotolate la carne, legatela, salate moderatamente, sistematela in una teglia, cospargetela di olio e infornate 200° per 90 minuti. Durante la cottura aggiungere ½ bicchiere di vino bianco e rigirate.
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