- 1 spalla 1 kg circa. - 2 cipolle novelle - Burro, sale e pepe - 1 cucchiaio di farina
Dopo averla ben lavata e asciugata tagliate la spalla a pezzi sottili e larghi circa tre dita. Tritate due cipolle novelle, mettetele a soffriggere con il burro e quando avranno preso un bel colore rosso unitevi l’agnello e conditelo con sale e pepe. Aspettate che la carne cominci a colorirsi, aggiungete allora un altro pezzetto di burro intriso di farina. Mescolate e fategli prendere un bel colore, terminate la cottura aggiungendo un po’ alla volta del brodo ben caldo. Servitelo con il sugo di cottura.
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