Pulite e lavate bene le seppie, levando l'osso e le ventose, poi immergetele nell'acqua bollente, scolatele e tagliatele affette; lasciandole poi raffreddare. A parte preparato un soffritto di cipolla rossa di Tropea, sedano e qualche foglia di basilico fresco, con un due o tre cucchiai di salsa di pomodoro e olio extravergine di oliva. Quando questa salsa sarà pronta e con la giusta densità, fatevi cuocere le seppie.
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