SARDE MARINATE

    Pubblicato da Giuseppe Martino il

    Ingredienti per 4 persone:
    - sarde: 1 kg
    - aceto: 2 dl
    - aglio: 4 spicchi
    - pepe nero in grani:(8-10 grani)
    - farina
    - foglie di menta
    - sale: q.b.

    Pulite le sarde, infarinatele e friggetele. Sistematele in un contenitore di ceramica, salatele e profumate con foglie di menta fresca. Buttate l’olio di frittura delle sarde della padella e metteteci altro, unite gli spicchi d’aglio schiacciati e quando l’olio si riscalda e si sente il profumo dell’aglio aggiungete l’aceto, i grani di pepe nero, un pizzico di sale e lasciate bollire per 5 minuti a fiamma moderata poi versate il liquido sulle sarde e lasciate raffreddare, coprite e mettete in frigo.
    Così preparate si mantengono per più giorni.

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