Ingredienti per 4 persone: - sarde: 1 kg - aceto: 2 dl - aglio: 4 spicchi - pepe nero in grani:(8-10 grani) - farina - foglie di menta - sale: q.b.
Pulite le sarde, infarinatele e friggetele. Sistematele in un contenitore di ceramica, salatele e profumate con foglie di menta fresca. Buttate l’olio di frittura delle sarde della padella e metteteci altro, unite gli spicchi d’aglio schiacciati e quando l’olio si riscalda e si sente il profumo dell’aglio aggiungete l’aceto, i grani di pepe nero, un pizzico di sale e lasciate bollire per 5 minuti a fiamma moderata poi versate il liquido sulle sarde e lasciate raffreddare, coprite e mettete in frigo. Così preparate si mantengono per più giorni.
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