Ingredienti:
- 800 gr di manzo in un solo pezzo
- 3 o 4 fettine di lardo
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaio di burro
- Sale, pepe, noce moscata, 2 acciughe, prezzemolo
- Brodo
Mettete in una casseruola l'olio, il burro, le fettine di lardo e la carne. Aggiungete sale, pepe e noce moscata (pochissima), lasciatele cuocere la carne scoperta rivoltandola di tanto in tanto. Quando sarà ben rosolata, aggiungete le acciughe tritate insieme col prezzemolo, bagnate con del brodo abbondante, coprite la casseruola e lasciate cuocere lentamente per almeno due ore. Al momento di portare la carne in tavola affettatela e coprite con il sugo che avrete però sgrassato e passato allo staccio.
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