Mettete in una casseruola due uova, la farina e il latte, mescolate bene e fate cuocere per una decina di minuti sul fuoco, poi aggiungete lo zucchero, la buccia grattugiata di un limone ed in ultimo, ma fuori dal fuoco i due tuorli. Mescolate e stendete la crema su una lastra di marmo, quando sarà fredda tagliatela in forma di rombi che in farinerete, passerete nell'uovo battuto e poi nel pane grattugiato. Friggete poco alla volta in olio extravergine di oliva ben caldo e serviteli coperti di zucchero a velo.
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