Ingredienti: - Una costata di manzo podolico circa 400 gr. ogni due persone - 300 gr. di patate - 50 gr. di burro - 6 cipolle piccole - Sale e pepe.
Tagliate a cubetti le patate, pulite le cipolline e passate sia le une che le altre nell’acqua bollente per qualche minuto. Con metà del burro fate dorare patate e cipolle che condirete con sale e pepe. In un’altra casseruola piatta mettete il rimanente burro e quando comincerà a friggere unitevi la costata (per la buona riuscita di questo piatto è necessario che la costata di manzo sia di prima qualità) facendola cuocere cinque minuti per parte. Condite con sale e pepe. Per rimanere tenera la costata dovrà essere al sangue; ponetela sul piatto di portata contornata dalle patate e cipolline.
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