Ingredienti per 4 persone: - un coniglio di circa 1,500kg - pomodori pelati: 500 g - un bicchiere di aceto - un bicchiere di vino bianco - 1 cipolla - 1 rametto di rosmarino - 4/5 foglie di salvia - 2 spicchi d’aglio - 1 costa di sedano - 2 carote
Lavate il coniglio in acqua e aceto, rosolatelo nell’olio e mettete un battuto di cipolla, rosmarino e salvia, gli spicchi d’aglio interi che poi taglierete. Fate rosolare ancora e poi unite il vino; lasciate evaporare e aggiungete i pomodori pelati, le carote e il sedano affettati, salate e pepate. Cuocete lentamente, col sughetto potete condire dei bucatini.
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