Ingredienti per 4 persone: - un coniglio di 1500 g - ½ litro di vino bianco secco - odori: aglio, cipolla, salvia, rosmarino e sedano - 1 foglia di alloro, 3 chiodi garofano, pepe nero in grani - olio, sale q.b. Tagliate il coniglio a pezzi, lavatelo e mettetelo in una terrina insieme a tutti gli odori e coprite col vino. Lasciatelo marinare tutta la notte. La mattina dopo togliete i pezzi di coniglio dalla marinata, strizzateli e fateli soffriggere in un tegame con l’olio. Quando la carne è ben rosolata versateci sopra la marinata, salate e fate cuocere a fuoco moderato. Quando la marinata evapora tutta il coniglio è pronto.
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