Ingredienti: - 1 costata di vitellone per persona - Burro - Sale e pepe - Prezzemolo e limone
Intridete bene con burro sciolto, sale e pepe la bistecca, mettetela poi sulla graticola a fuoco vivo senza altro sale che farebbe uscire e colare il sugo cuocendo, rivoltatela una sola volta e a cottura completa mettetevi sopra un pezzetto di burro manipolato con prezzemolo trito, qualche goccia di limone e servite in un piatto guarnito di limone.
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