Ingredienti per quattro persone: - alici: 1 kg - pane grattugiato: 300 g - formaggio grattugiato: 100 g - peperoncino rosso, aglio, prezzemolo, pepe nero, sale, olio, una manciata di capperi - 500 g di pomodori maturi.
Pulite le alici togliendo testa e lisca e lavatele. Preparate il pan grattato col formaggio, il prezzemolo, l’aglio tritato finemente, il pepe nero e i capperi. Mettete una manciatina di questo composto su ogni alice, arrotolatela e fissatela con uno stuzzicadenti. Aggiungete il peperoncino rosso. Quando sono tutte pronte, fatele cuocere per 20 minuti nel sugo di pomodoro preparato in precedenza e servitele calde.
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