Pasta di Mandorla per pasticceria, dolci e latte di mandorla

Ingredienti: Mandorle pelate (solitamente tra il 40% e il 50%), zucchero, sciroppo di glucosio, acqua. Alcune varianti artigianali includono una piccola percentuale di mandorle amare per intensificare il bouquet aromatico. Allergeni: Contiene Frutta a guscio (Mandorle). Può contenere tracce di altra frutta a guscio (pistacchi, nocciole). Sicurezza alimentare: Prodotto senza glutine e senza lattosio. Senza coloranti o conservanti artificiali.

Valore Energetico 480 kcal / 2010 kJ Grassi 24 g di cui acidi grassi saturi 2.1 g Carboidrati 55 g di cui zuccheri 52 g Fibre 3.5 g Proteine 9 g Sale 0.01 g

Origine: Italia (Sicilia e Puglia). La mandorla di Sicilia (come la d'Avola) è la più ricercata per la sua alta concentrazione di oli essenziali. Metodo di Produzione: Raffinazione: Le mandorle, dopo essere state pelate, vengono macinate finemente insieme allo zucchero attraverso cilindri in granito o acciaio. Impasto: Il calore generato dallo sfregamento estrae l'olio naturale della mandorla, che unito allo zucchero crea una pasta densa, malleabile e oleosa. Stabilizzazione: Il panetto viene formato e confezionato sottovuoto per preservarne la freschezza e impedire l'irrancidimento dei grassi vegetali.

Ambiente: Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Post-apertura: Una volta aperta la confezione, il panetto tende ad indurirsi a contatto con l'aria. Si consiglia di avvolgerlo strettamente in pellicola trasparente e conservarlo in frigorifero per mantenere la morbidezza. Durata: Circa 12 mesi dalla produzione. Se il panetto dovesse indurirsi, può essere ammorbidito con pochissima acqua tiepida o qualche secondo al microonde prima dell'uso.