Capocollo Azze Anca das Culatello Grecanico Calabrese Slow Food Präsidium

Einzigartiger Capicollo aus dem Oberschenkel in Kalabrien, für dieses Slowfood-Präsidium hergestellt.

Hergestellt nach alter kalabrischer Grecanica-Tradition vom schwarzen Schwein aus Kalabrien. Dank seiner Rustikalität kann das schwarze Schwein das ganze Jahr über im Freien gehalten werden und ist für jede Art von Futter sehr gut geeignet. Insbesondere realisiert der Betrieb eine geschlossene Kette, indem er das Futter für seine Tiere direkt auf dem Hof produziert.
Die Rasse ist langsamwüchsig und wird in der Regel nach 14 Monaten Aufzucht geschlachtet.
Das Fleisch von schwarzen Schweinen aus Freilandhaltung hat einen signifikant höheren Gehalt an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren der Omega-3- und Omega-6-Reihe
als das von Farmrassen.

Das Produkt ist natürlich gewürzt, leicht geräuchert, mit Aromen von Fenchel und Aspromonte schwarzem Pfeffer.

Haltbarkeit 12 Monate, wird auch vakuumverpackt geliefert. Wiegt ca. 1,8 kg.