Azze Anca - Il Capocollo Slow Food di Calabria trancio da 500 gr.

L’Azze Anca (conosciuto tradizionalmente anche come Azzeanca o Azze-Anca) è un monumento ancestrale della norcineria meridionale, un salume talmente raro, identitario e prezioso da essere tutelato come Presidio Slow Food. Non parliamo di un comune capocollo: questo gioiello rappresenta l’archetipo della conservazione della carne in Calabria, un ponte gastronomico che unisce la cultura contadina aspromontana alla più pura filosofia della biodiversità e dell'allevamento etico

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Ingredienti e allergeni

🥩 Ingredienti Un'etichetta di purezza assoluta, un inno alla filosofia Slow Food (zero chimica, solo natura): Capocollo di Suino Nero di Calabria: Certificato e proveniente esclusivamente da allevamenti bio allo stato brado. Sale Marino Naturale: L'unico conservante utilizzato dai maestri norcini. Pepe Nero in Grani e Spaccato: Per la spinta aromatica. Peperoncino Rosso Calabrese: In polvere (dolce e piccante), utilizzato sia per la concia dell'impasto sia per la finitura superficiale. Vino Locale: Utilizzato per il lavaggio rituale del pezzo anatomico prima dell'insacco. Senza Glutine, Senza Lattosio, Senza Nitriti o Nitrati Aggiunt

Valori nutrizionali

Valori medi per 100g: Energia 850 kJ / 200 kcal; Grassi 10g; Carboidrati 20g; Proteine 5g; Sale 1g.

Origine e produzione

Prodotto e confezionato in Calabria, Italia.

Spedizione e conservazione

Conservazione e UsoIn Frigorifero: Conservare il trancio sigillato a circanel reparto salumi. Si conserva magnificamente fino a 5-6 mesi.Dopo l'apertura: Rimuovere il sottovuoto e pelare la pelle e lo spago solo sulla porzione da affettare nell'immediato. Avvolgere l'Azze Anca restante in carta da forno alimentare o in un canovaccio di cotone pulito. Consumare entro 5 settimane.La Regola d'Oro del Tagliere: Togliere il salume dal frigorifero almeno 45 minuti prima del consumo. L'Azze Anca va affettato sottilissimo a coltello. La temperatura ambiente scalderà la meravigliosa marezzatura bianca del Suino Nero, rendendo la fetta traslucida e scioglievole sulla lingua, liberando note di ghianda, sottobosco e spezie dolci.

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