Ricotta Stagionata Salata - con latte esclusivamente di pecora 250 gr.

🥛 Ingredienti Una ricetta ancestrale basata sul recupero nobile della materia prima, senza alcuna aggiunta di conservanti: Siero di Latte di Pecora: Ottenuto dalla lavorazione di formaggi ovini (come il pecorino). Latte di Pecora: Spesso aggiunto in piccola percentuale (intorno al 5-10%) al siero per arricchire l'impasto e renderlo più morbido e nobile. Sale Marino: Utilizzato in abbondanza sulla superficie per favorire la disidratazione e la conservazione naturale.

📊 Valori Nutrizionali (per 100 g)Pur essendo un prodotto concentrato dall'asciugatura, la ricotta salata mantiene una percentuale di grassi inferiore rispetto a un pecorino stagionato, poiché deriva dalle sieroproteine. È naturalmente ricchissima di calcio e proteine ad alto valore biologico.ElementoQuantitàEnergia (Calorie)~280 - 310 kcalEnergia (Kilojoule)~1200 kJGrassi Totali~22 - 24 g* di cui acidi grassi saturi~15 gCarboidrati~1,5 gProteine~18 - 20 gCalcio~600 mgSale~3,5 - 4,5 g (Valore alto dovuto alla conservazione)

📍 Origine e ProduzioneQuesta eccellenza è tipica delle regioni del Mezzogiorno d'Italia, dove la pastorizia ovina ha una storia millenaria.Origine: 100% Centro-Sud Italia (Sicilia, Calabria, Sardegna o Puglia).Metodo di Produzione Tradizionale:Riscaldamento: Il siero di latte di pecora viene riscaldato in grandi caldaie a una temperatura di circa $85^\circ\text{C} \mathbin{-} 90^\circ\text{C}$.Affioramento: Per effetto del calore, le sieroproteine coagulano e affiorano in superficie sotto forma di una soffice schiuma bianca.Raccolta e Sgocciolamento: La ricotta viene raccolta delicatamente con la schiumarola e posta in fuscelle di plastica (storicamente di giunco) dalla tipica forma a tronco di cono, lasciandola sgocciolare per circa 24 ore.Salatura a Secco: Una volta estratta dalle fuscelle, la forma viene cosparsa manualmente di sale marino grosso ripetutamente.Stagionatura e Asciugatura: Le forme vengono poste in locali freschi, ventilati e bui per un periodo che va dai 30 giorni fino a oltre 2-3 mesi. Durante questa fase, la ricotta perde oltre il 50% della sua acqua, si compatta e sviluppa la sua tipica consistenza grattugiabile.

📦 Spedizione e ConservazioneLa Spedizione di Tastiness Food ShopSottovuoto Ermetico: Ogni forma o porzione di ricotta salata viene spedita rigorosamente sottovuoto. Questo protegge il prodotto dall'umidità esterna e mantiene la sua superficie bianca e pulita, evitando la formazione di muffe.Spedizione Protetta: Spedita in scatole con ghiaccio gel refrigerante. Anche se la ricotta salata è un prodotto stabile grazie al sale, la catena del freddo ($+2^\circ\text{C} \mathbin{/} +8^\circ\text{C}$) preserva la fragranza del latte di pecora ed evita l'irrancidimento dei grassi.Conservazione e UsoIn Frigorifero: Conservare la confezione sigillata nel ripiano centrale a circa $+4^\circ\text{C}$. Può mantenersi perfetta per 4-5 mesi.Dopo l'apertura: Rimuovere il sottovuoto e avvolgerla in un foglio di carta forno o carta alimentare porosa. Non usare la pellicola trasparente che trattiene l'umidità superficiale. Conservare in frigo e consumare entro 4-6 settimane.Piccolo segreto: Se sulla superficie compare un velo leggero di muffa (fenomeno naturale nei prodotti stagionati senza conservanti), ba