Malvoisie blanche Passito

Les petites filles, vin de dessert de couleur ambrée. Obtenu à partir de raisins blancs de Malvoisie mûrs qui, immédiatement après la récolte, sont mis à sécher jusqu'à l'obtention du taux de sucre souhaité.

Le nez est intense, avec des notes de figues sèches et d'amandes séchées. C'est un vin de raisins secs corsé, presque mâchu, et en bouche, il est doux au bon moment, avec un arrière-goût persistant. Un vin pour la fin d'un repas, à associer avec des gâteaux secs, des pâtisseries aux amandes et des fromages. Il doit être servi frais, idéal pour accompagner de longues conversations ou des méditations solitaires.

Composition du sol Nature meuble, alluviale. Système de formation : contre-espalier avec taille guyot. Densité de plantation 4500 pieds par hectare. Âge des vignes 15 ans. Rendement à l'hectare 70 quintaux/ha. Production moyenne par plante 1,5 kg. Période de récolte début septembre. Alcool 15+3%. Bouteille de 0,5 l de vin

Fermentation : température contrôlée 18°. Couleur Ambre. Nez : figues séchées. Goût Corsé, mâchu.

Température de service Servir froid. Accords alimentaires Desserts secs, chocolat de Modica.