Fromage pecorino sicilien au poivre noir - Nero di Sicilia

Fromage semi-affiné à la consistance compacte typique des fromages siciliens, riche de l'arôme conféré par le poivre noir finement moulu qui recouvre toute la surface. Le fromage est placé dans une saumure pendant 72 heures, puis recouvert sur la croûte d'une couche consistante de poivre noir fraîchement moulu. L'affinage dure environ 60 jours, strictement sur des planches de bois et donne le goût piquant particulier. Le lait utilisé provient exclusivement d'exploitations siciliennes. Produit sans agents de conservation.

Le fromage entier pèse environ 3 kg, vous pouvez également choisir des tranches en portions sous vide dans le menu déroulant ci-dessous. Tous suggérons, avant de consommer le produit, de l'ouvrir sous vide et de le laisser à l'air pendant 15 minutes afin que le fromage, fait de pur lait de brebis, puisse, au contact de l'air, s'oxygéner et transmettre pleinement ses caractéristiques organoleptiques ainsi que les notes épicées du poivre noir qui recouvrent tout le fromage et avec lesquelles la meule est savamment massée pendant la période d'affinage. LL'écorce est comestible.

Ingrédients Lait de brebis, lait pasteurisé, sel, présure, enzymes de lait, poivre noir moulu 6%.

Suggestion :: Sfilati avec fondue au poivre noir. Une crème veloutée, savoureuse et douce dans laquelle tremper des gressins croustillants aux tomates cerises cuites au four. Les sfilati à la fondue au poivre noir sont un vrai régal pour le palais, à offrir aux invités dans de jolis petits verres ou des moules en terre cuite. La crème est une base de poivre noir de Sicile. L'arôme de poivre noir et l'ajout de noix de muscade donnent une agréable note épicée à la fondue à déguster bouchée par bouchée avec les sfilati al pomodoro. Un excellent début pour l'un de vos somptueux dîners ! Pour préparer les sfilati à la fondue de fromage noir de Sicile, commencez par la fondue : coupez le pecorino noir de Sicile en tranches, puis en gros cubes. Versez ensuite le lait dans une grande casserole, salez et poivrez selon votre goût. Faites chauffer le lait, Ajoutez ensuite le fromage pecorino coupé en dés et faites cuire à feu doux en remuant avec un fouet jusqu'à ce qu'un mélange crémeux se forme. Juste avant d'éteindre le feu, ajoutez un peu de noix de muscade. Versez ensuite votre fondue au poivre noir dans des petits verres ou des récipients en terre cuite et servez-la avec les sfilati !