Pois de Calabre frais - épluchés à la main

Les petits pois sont récoltés à Puzzi, un village pré-aspromontané de la province de Reggio Calabria. La récolte se fait à la main. Les petits pois ont un goût sucré caractéristique, c'est pourquoi on les appelle "Zuccherini". Ils sont enterrés dans le sol vers septembre et octobre et un filet est préparé pour leur permettre de grimper et pour une récolte correcte et douce. Ils sont décortiqués et consommés crus ou cuits.

Plateau de 500 g.