Pain jurmanu - Seigle

En Calabre, le pain de seigle est connu sous le nom de pain jurmano ; c'est un pain noir, avec une petite cavité. C'est un pain ancien et pauvre, en effet il faisait partie de l'alimentation des classes les moins aisées, celles qui ne pouvaient pas s'offrir du pain blanc mou.
En dialecte, la farine de seigle est appelée Jurmanu, c'est-à-dire germanique, et de là on peut penser que la farine de seigle a été apportée en Italie, surtout dans le Sud, par les dominations germaniques.
Le pain Jurmano a un faible indice glycémique, est excellent pour la santé, utilise du levain et surtout est délicieux dans sa forme classique de "cuillère".

S'il est bien conservé, le pain se conserve jusqu'à 10 jours.

ATTENTION : le prix indiqué se réfère à 1 kg de produit.