Colatura di Alici

Le garum est ce que les Grecs anciens appelaient la colatura di alici de la Méditerranée. Les Grecs transportaient de grandes quantités de garum à travers la Méditerranée vers leurs colonies et même vers les côtes de l'actuelle Italie. La tradition méditerranéenne veut que l'on utilise la colature d'anchois, à l'odeur et à la saveur prononcées, comme arôme pour parfumer des entrées particulières, comme les spaghettis de blé ancien aux anchois et aux tomates séchées, les pizzas gourmandes au goût de la mer, les plats de résistance ou les salades composées .

Ingrédients : colatura d'anchois méditerranéenne à base d'anchois et de sel marin.