blette de Calabre

La bette à carde, communément appelée Sechera, est cultivée et récoltée dans le district de Fontana Vecchia, un quartier d'un village pré-Apromontain. La récolte se fait à la main. Les blettes peuvent être cultivées de différentes manières : à larges feuilles ou même à côtes. Elle a un goût sucré, c'est pourquoi elle est bien appréciée des escargots, et se récolte vers novembre/décembre, délicatement effeuillée, en prenant soin d'enlever les feuilles extérieures pour qu'elles puissent se régénérer.