Salami Napoli Artisanal

Le salame tipo Napoli est une saucisse crue typique de la région de Campanie, fabriquée à partir de viande de porc aromatisée avec divers ingrédients. Il a la forme traditionnelle d'un cylindre ficelé en 8 segments, d'un diamètre d'environ 8 cm et d'un poids d'environ 1,2 kg
. La texture est sèche et les saveurs et les épices ne sont pas évidentes.
La préparation est mélangée et embossée dans un boyau de porc, qui est ensuite ficelé et perforé à la main. Le processus de maturation dure environ 60 jours.

ingrédients : viande de porc fraîche (70%), poitrine de porc (30%), sel 2,2% et divers arômes tels que clous de girofle, poivre, noix de muscade.