Pan Jurmanu - Calabria trigo centeno formato 1 kg

Pane di Jurmanu, en Calabria, el pan de centeno se conoce como pan jurmano, es un pan negro, con poca alveolaridad. Se trata de un pan antiguo y pobre, de hecho formaba parte de la dieta de las clases menos acomodadas, aquellas que sin duda no podían permitirse el pan blanco blando. En dialecto, la harina de centeno se denomina jurmano, es decir, germánico, y de ahí se podría de hecho pensar que la harina de centeno fue llevada a Italia, al sur sobre todo, por las dominaciones germánicas. El pan Jurmano tiene un bajo índice glucémico, es bueno para la salud, utiliza masa madre y, sobre todo, es delicioso en su clásica forma de "cuchara".