Bieta - Sechera in Kalabrien

Der Mangold wird in der Gemeinde Fontana Vecchia angebaut und geerntet, einem Ortsteil eines vorpromontischen Dorfes. Geerntet wird von Hand. Mangold kann auf viele verschiedene Arten angebaut werden: breitblättrig oder sogar gerippt. Er hat einen süßen Geschmack, weshalb er bei Schnecken so beliebt ist, und wird etwa im November/Dezember mit Blättern geerntet, wobei darauf zu achten ist, dass die äußeren Blätter entfernt werden, damit sie sich regenerieren können.