Makrelen-Eier

fischfang im mittelmeer dieses außergewöhnlichen blauen fisches, der reich an omega drei ist, mit weißem und magerem fleisch. die exemplare werden selektiv gefangen und direkt nach der anlandung verarbeitet. nach sizilianischer maritimer tradition werden sie gesäubert, entschuppt, filetiert und in öl eingelegt. die eier werden zum trocknen in die sonne gelegt, gesalzen und dann in oliven- und samenöl eingelegt. sie sind ein sofortiges würzmittel für exklusive vorspeisen, erste gänge oder zum garnieren wichtiger gerichte.

zutaten: makrelen-eier, korrigiertes olivenöl, meersalz.

200 g glas.