Pikanter Kaviar - Calabrese

Unter den vielen typisch kalabrischen Produkten durften wir die würzige Rosamarina nicht vergessen, auch bekannt als der kalabrische würzige Kaviar. Was die Nduja aus Schweinefleisch betrifft, so ist es hier jahrhundertealte Tradition, dass die Braten des Fangs gesalzen und in Öl und reichlich Chili konserviert werden. Man lässt sie einige Monate in Gläsern reifen und wenn man diese öffnet, merkt man, dass man es mit einem einzigartigen Fischprodukt der Welt zu tun hat: der Rosamarina eben. Die richtige Erhaltung der marinen Artenvielfalt und der Schutz des Meeres bedeutet heute, dass dieser Fisch nicht mehr verfügbar ist, die Verarbeiter in kleinen Labors oft familiengeführt, um die Tradition fortzusetzen sind mit Giaccio Fisch aus den Meeren des Nordens gleich behandelt. Das Ergebnis ist ebenso köstlich. Rosamarina hat tausend Verwendungsmöglichkeiten: vom Würzen von Saucen in der Küche, über den Verzehr auf heißen Bruschetta als Vorspeise bis hin zur Begleitung von Frischkäse. Erwarten Sie nicht, dass es leicht würzig ist, tutt 'altro ...

100 g-Glas.

Zutaten: Eisfisch, rote Chilischote, Öl, Salz.