Speck Grecanico di Nero di Calabria

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Lo speck calabrese nasce in Aspromonte ad oltre 1200 m s.l.m dalla rivisitazione di una antica ricetta della tradizione grecanica, impreziosita attraverso l’impiego di sapori tipici della nostra terra, in particolare il bergamotto, il rosmarino e l’alloro. La stagionatura lunga e lenta esalta il particolare gusto della coscia di maiale allevato tradizionalmente e allo stato brado, rendendola dolce ed aromatica. L’incontro tra antico e moderno sprigiona in bocca profumi e percezioni che riportano al mondo Grecanico. il prodotto è ottenuto esclusivamente da maiale nero Apulo Calabrese una razza autoctona che ancora si porta avanti con molta cura e attenzione in tutto il territorio calabrese e confinanti. Lo speck di maiale nero apulo calabrese è realmente un prodotto di nicchia, annualmente ne vengono prodotti un numero limitato e spesso i trasformatori lo producono esclusivamente sotto ordinazione. la stagionatura è di almeno 6 mesi in alta quota e l' affumicatura lo conserva intatto per oltre 12 mesi. la resa organolettica di questo prodotto affettato finemente è senza eguali e non ha nulla a che invidiare agli speck o hai prosciutti prodotti in altre regioni italiane. lo speck intero pesa circa 7 kg ma hai la possibilità anche di acquistarlo in tranci per come ti è più utile. tutti i prodotti vengono consegnati sotto vuoto e come sempre di consigliamo di toglierli dallo stesso almeno 24 ore prima di affettarli. n

INGREDIENTI: Carne di maiale apulo calabrese, sale, aromi e spezie naturali. Non sono presenti conservanti, il prodotto è naturalmente senza glutine. 

 


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