Senape Francese

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La storia della senape ha origini molto antiche. Nel 1550 Digione divenne il centro nevralgico di produzione della senape e venne istituita la corporazione di produttori di senape. Grazie a questa corporazione, nel 1634, i produttori di senape di Digione ottennero l’esclusiva sulla fabbricazione e sulla commercializzazione di questa deliziosa salsa. Dal 1937 la salsa è protetta da apposite leggi che ne regolano la denominazione d’origine e ci permettono di gustare questa prelibatezza dal gusto unico, oggi come 500 anni fa!

Gusto unico e inconfondibile della senape. Esistono varie specie di senape che, a seconda delle tipologie di spezie, aromi, erbe e semi utilizzati per la preparazione, danno origine a gusti più o meno intensi. Le scelte disponibili sono davvero tante e in grado di accontentare ogni palato, da chi preferisce i sapori più dolci a chi ama un gusto più piccante. La senape delicata e la classica senape di Digione viene prodotta a partire da semi chiari e ha un gusto solo vagamente piccante. Perfetta per accompagnare le carni, gli abbinamenti della senape dolce ideali sono infatti con le salsicce, tonno alla griglia, hamburger, carne alla griglia e insalate ma anche si sposa bene con i formaggi e aggiunge una nota inconfondibile ai sandwich. E' probabilmente la senape francese più conosciuta tra tutte le varietà esistenti.

Oltre alla più conosciuta senape di Digione, cremosa e senza semi interi, esiste un’altra importante senape francese, la senape di Digione in grani, una senape prodotta all’antica e denominata “moutarde à l’ancienne”. La senape di tipo l’ancienne è caratterizzata da un gusto rustico e forte, a differenza delle altre, al suo interno sono presenti grani di senape interi e non solamente polverizzati.

vaso vetro 100 gr. 

ingredienti: acqua, semi di senape, aceto, sale, zucchero, aromi vari


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