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Rosmarino Selvatico

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Il rosmarino selvatico compensa una tenue profumazione delle foglie con una crescita maggiore, sino a tre metri d'altezza, e con una più copiosa e folta fioritura. Pianta rustica e resistente, cresce in qualsiasi terreno, prediligendo quelli calcarei, dal livello del mare sino a ottocento metri di quota. In Calabria è usato da millenni nella gastronomia, nell'apicoltura, nella farmacopea e nella cosmesi. raccolto e fatto essiccare al buio mantiene inalterate tutte le caratteristiche proprie organolettiche. viene consegnato in bustina trasparente con tutto il rametto in legno.

peso circa 100 g. 

suggerimento:I bocconcini di salsiccia al rosmarino sono un gustoso antipasto a base di dischetti di salsiccia saltati in padella e aromatizzati con aglio e rosmarino. Sono ottimi serviti come antipasto o aperitivo, oppure ad un buffet assieme a vino rosso, bianco o cocktail dolci e aciduli. sono ottimi caldi, appena serviti. Si possono aromatizzare anche con i semi di finocchietto selvatico al posto del rosmarino. La preparazione è la stessa, ma ricordarsi di pestare i semi prima di utilizzarli così sprigioneranno tutto il loro aroma.Affettare la salsiccia in dischetti di 1 centimetro circa.Lavare il rosmarino, tamponarlo con carta da cucina, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.Mettere in un padellino un filo appena d'olio e l'aglio schiacciato e spellato. Farlo ben dorare su fiamma media, quindi unire i pezzettini di salsiccia, il rosmarino e una macinata di pepe. Far ben dorare la salsiccia, quindi unire il vino, da far sfumare a fiamma vivace. La salsiccia così cotta butterà fuori molto grasso. Per rendere la preparazione più leggera si può inclinare la padella da un lato e raccoglierlo con un cucchiaio e gettarlo.
Quando il fondo di cottura si sarà asciugato la salsiccia comincerà a rosolare. Non eccedere per non farla diventare secca.
Raccogliere la salsiccia in piattini da porzione, unire uno stuzzicadenti o una forchetta e servire ben calda.


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