Riso di Sibari - Arborio

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la coltivazione del riso della Piana di Sibari  in Calabria si estende su una superficie che supera i 600 ettari ed è in continuo aumento perché l’impianto delle risaie, in questa zona, si sposa perfettamente con l’equilibrio pedologico locale. Le qualità organolettiche e qualitative si distinguono tra tutti quelli coltivati in altre zone d’Italia perché godono dei vantaggi naturali e climatici dati dal territorio calabrese stesso. L' Arborio è’ la varietà più nota e diffusa per i risotti. Tra i risi italiani è quello che ha i chicchi più grandi. E’ perciò necessario qualche accorgimento per mantecarlo e dargli cottura omogenea all’ interno e in superficie. E' un riso super fino, chicco molto grosso (3-4 mm), lungo anche più di 7 mm; forma tondeggiante, con i lati piatti e dente ben accentuato. Il tempo di cottura è di 13 minuti, con abbondante liberazione di amido e buona assunzione di aromi e sapori; granuloso al palato. Impiego: per risotti cremosi di terra,valido anche per minestre e timballi. Confezione da 1 kg

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