Ricotta Stagionata Affumicata

prodotto con latte di vacca pezzata libera al pascolo montano in Calabria, fatta stagionare su assi in legno in apposite fuscelle di legno intrecciato. la ricotta è opportunamente salata durante la stagionatura e viene affumicata nell'ultima parte del periodo di maturazione. la particolare scelta degli arbusti e ciocchi di legna usati per ottenere l'affumicatura naturale conferiscono a questo prodotto un sapore speciale e profumi unici che raccontano di ulivi, ginestre e castagni. Una singola ricotta pesa circa 300 gr.  

ingredienti: latte di vacca, caglio naturale, sale.