Ramacchino Brillo al Nero di Avola

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Ramacchino (prende il nome dal paese di produzione: Ramacca) è prodotto con latte vaccino siciliano controllato e certificato di produzione interna all' azienda agricola stessa. Il Ramacchino è formaggio semistagionato a pasta semidura con quale occhiatura. La crosta caratteristica è d colore Nero di Avola formata e tendente a indurirsi durante la stagionatura. Di pasta compatta, sapore delicato, tendente al piccante qualora più stagionato e con l' aroma del vino nero che non sovrasta il gusto del formaggio ma lo accompagna delicatamente. Il Prodotto senza conservanti.

la forma intera pesa circa 4 kg, puoi scegliere anche tranci porzionati sotto vuoto dall' apposito menù a tendina che trovi a seguire. ti suggeriamo prima di consumare il prodotto di aprirlo da sottovuoto e lasciarlo all' aria 15 minuti in modo che il formaggio di latte pure di pecora possa al contatto con l' aria ossigenarsi e trasmettere a pieno le proprie caratteristiche organolettiche unite al piacevole aroma dato dal passaggio di affinamento nelle vinacce di uva nero d' Avola siciliana. Ideale per taglieri regionali, antipasti saporiti o per assere abbinato con confetture e mostarde dal gusto forte e deciso come la mostarda di frutta.

ingredienti: latte di vacca, caglio naturale, sale, vino nero d' avola.

 


 


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