Paté di Capperi

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Il patè di capperi è una sorta di crema che viene preparato principalmente con capperi, aglio e aromi. Può essere usato per insaporire delle bruschette oppure per condire un bel piatto di pasta. la tradizione siciliana suggerisce di mischiarlo con acciughe, mandorle e pomodori secchi così facendo può essere usato per condire un bel piatto di pasta.

vaso da 212 ml.

Ingredienti: Capperi, aglio, aromi, olio d’oliva

suggerimento: Casarecce al patè di capperi, pomodorini ciliegini e origano. ricetta tipica di Pantelleria e della cucina pantesca ricca di intensi profumi estivi e mediterranei…160 g di caserecce,1 cucchiaiata di paté di capperi, 1 pomodorino secco sott’olio,1/2 peperoncino secco,un bel pizzico di origano di Pantelleria, 5 pomodorini ciliegia, 1/2 cipolla piccola. Mixate il pomodorino secco sgocciolato ed il peperoncino sbriciolato, quindi aggiugete l’origano.
Tagliate a quarti i ciliegini e 3 minuti prima che le caserecce siano cotte al dente, fateli rinvenire dolcemente con poco olio e la cipolla, poi versate il pesto ai capperi con una cucchiata abbondante dell’acqua di cottura della pasta e mescolate. Scolate le caserecce e spadellatele brevemente. suggeriamo di accompagnare questo primo piatto con un Etna Rosso corposo come ad esempio Grappoli di Notte della cantina Don Saro.


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