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Uno fra i migliori vini calabresi, pluripremiato e riconosciuto internazionalmente è il Nerone di Calabria, un vino eccezionale prodotto in bland con uve di Nerello Calabrese 70% e Sangiovese 30 %. tutte queste uve sono coltivate e selezionate sulle impervie e soleggiate colline Calabresi a circa 600-800 mt. di altitudine. La vendemmia arriva tardivamente per ottenere il massimo della concentrazione aromatica, il vino viene fatto fermentare con un passaggio in botti di rovere barriques per circa 96 ore. in questo modo si ottiene un vino della gradazione forte e decisa di 14 gradi, con un’acidità totale di 7 gr/litro, un ph di 3.3. e acidità volatile bassissima, 0.4 gr/litro. Dal colore rosso rubino carico, molto intenso,di difficile, trasparenza se non osservato con luce riflessa, dai tannini eleganti, nobili e compatti. Il Nerone di Calabria sfida palati molto esigenti soddisfacendoli pienamente soprattutto se abbinato a carni rosse, grigliate, piccanti e non, ai sughi, salumi e formaggi stagionati. Ossigenandolo si avvertono intensi e persistenti profumi vinosi, molto speziati. in merito ai possibili abbinamenti gastronomici, il Nerone accompagna i piatti tipici della cucina calabrese, le carni rosse, speziate, piccanti, la selvaggina, la cacciagione e formaggi stagionati. Un esperimento riuscito: il risotto al Nerone composto con riso Vialone nano, cipolla di Tropea IGP, burro, olio extravergine di oliva calabrese, pecorino d' Aspromonte stagionato grattugiato, brodo di carne e Nerone di Calabria.
Denominazione: IGT Calabria Rosso “Nerone di Calabria” Uvaggio: Nerello Calabrese 70%, Sangiovese 30% Vinificazione: 96 ore di macerazione e fermentazione in piccole botti di rovere Terreno vigneti: Medio impasto Gradazione: 14 % Vol. Temperatura di servizio: 15°C Bottiglia: Bordolese 75cl; Magnum 1,5l; Jeroboam 5l
Queste sono le mie patate preferite e arrivano sempre ben confezionate e in ottime condizioni. Tutto il cibo che ordino è il migliore e mi permette di cucinare piatti autentici, deliziosi e salutari. Pierluca e Antonio offrono un servizio di prima classe con scelte eccellenti e un servizio clienti.
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