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Funghi alla Boscaiola

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Una ricetta della tradizione familiare è quella dei funghi          sott’ olio; questa preparazione è ottima da gustare come antipasto sui crostini di pane, o anche da aggiungere ad una pizza creata con le vostre mani; inoltre, vi raccomando di conservare l’olio in cui avrete immerso i funghi non appena saranno terminati, perchè potrete riutilizzarlo in quanto acquisterà un sapore preso dai funghi non indifferente.

Ingredienti: funghi di bosco, funghi porcini, peperoncino,
prezzemolo, aglio, aromi, olio d’oliva.

Suggerimento: Pollo alla boscaiola. Pollo alla boscaiola un secondo piatto semplice e veloce da realizzare. Molto gustoso e saporito piace proprio a tutti. Questo piatto rappresenta la cena ideale quando si ha poco tempo per stare ai fornelli, ma si desidera una preparazione diversa dal solito. Secondo piatto e contorno cucinati assieme, cosa volere di più? E poi si sporca una sola padella, fantastico. Vi consiglio di annotare questa semplice ricetta e di provarla la più presto. Seguitemi per la ricetta e i pochi e semplici passaggi. 500 gr di petti di pollo a fette, 400 gr di funghi alla boscaiola già pronti, 100 gr di pancetta affumicata a dadini, 1 spicchio di aglio, 50 gr di olio xtravergine, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, sale di Trapani, pepe q.b, farina q.b,vino bianco 1/2 bicchiere
Pulire, lavare e tagliare a fette sottili i funghi champignon. Si possono trovare anche già tagliati e confezionati al supermercato.Infarinare le fette di pollo.In un tegame abbastanza capiente far rosolare lo spicchio di aglio con l’olio e la pancetta. Aggiungere le fette di pollo e farle dorare da ambo le parti a fuoco vivace. A questo punto i funghi, mescolare e proseguire la cottura per cinque minuti. A seguire il vino, coprire con coperchio e far cuocere il tutto per circa 15 minuti. Togliere il coperchio e far restringere il sugo. Al termine della cottura regolare di sale e pepe e cospargere con una manciata di prezzemolo tritato.


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